不管什么蔬菜，新鲜度都是最重要的。先看外观色泽，新鲜的蔬菜通常色彩鲜明 —— 绿叶菜呈现自然翠绿并带有光泽，根茎类蔬菜颜色分布均匀无灰暗感，彩椒等则表现出色泽浓郁。营养角度来讲，深色蔬菜往往比浅色蔬菜营养更丰富，例如深绿色的菠菜和紫红色的苋菜都是不错的选择。

        接着可以闻气味，新鲜蔬菜带有自然清香，如黄瓜的青草气息、西红柿的淡淡果香，若有酸味或霉味则不宜选购。触感方面，新鲜蔬菜质地结实有弹性，手感软塌的通常放置时间较长。叶菜类要观察叶片完整性，无黄斑、不枯萎、无腐烂现象为佳，少量虫眼可能表明农药使用较少，洗净后可正常食用。

        绿叶蔬菜类

        绿叶菜挑选关键看 "水灵度"。菠菜宜选叶子深绿有光泽、茎部略带红色的，根部带少量泥土的更新鲜，叶子发黄发软的烹饪后口感较柴。生菜应注意叶片边缘，脆挺无焦边的品质好，拿起轻晃时叶片能随之摆动说明水分充足，手感硬邦邦的可能存放过久。

        油麦菜要选择梗粗细均匀、叶子翠绿无黄斑的，根部切口不发黑且整棵菜硬挺不耷拉的更脆嫩。上海青挑选叶子翠绿有光泽、根部白净无腐烂、菜棵紧凑叶片厚实的为佳。香菜则以根茎细、叶子嫩、香味浓郁的为新鲜，发黄的不宜购买。

        根茎类

        根茎类蔬菜要选 "结实饱满" 的。土豆宜选圆润、表面光滑、无芽眼且质地坚硬的，避免表皮发绿或有黑斑的（可能即将发芽）。同等大小下手感沉甸甸的淀粉含量高，适合炖煮。胡萝卜颜色越橙红通常越甜，应选形态顺直、顶部叶子新鲜的，带少量泥土的反而更新鲜，洗净即可。

        红薯需表皮完整无破损、质地硬实不软塌，表面有细绒毛的淀粉含量高且口感甜。圆红薯更适合烤制，长红薯水分较多适合煮粥。白萝卜要选表皮光滑、颜色白净、根须少的，掂着有分量且弹击时声音清脆的水分充足，不易空心。

        瓜茄类

        瓜茄类挑选可适当 "轻捏"。西红柿避免选择通体全红的，顶部带点青黄边的更为自然，轻捏时略有弹性但不塌陷的成熟度适中。底部凹陷较深的果肉更饱满，质地过硬如石头的西红柿，即使放置时间再长也难以变甜。黄瓜建议选择带刺的，刺较坚硬且轻摸易脱落的最新鲜，瓜身挺直、头尾粗细相近的品质较好，一头大一头小的可能生长不够均匀。

深圳欣美蔬菜配送公司专注于深圳蔬菜配送,生鲜蔬菜运输配送，拥有多年深圳蔬菜配送经验,并配备有专业配送团队,诚信服务理念,为你省钱,省心,省事。如果需要购买蔬菜食材或有任何不懂的疑问，可以前往我司官方网站：www.xinmeips.com，客服为您在线解答您的疑问。欢迎来电咨询，期待与您成为合作伙伴！