在蔬菜配送过程中，存在产品损、商品性下降快、投入品使用不当等问题，需要掌握蔬菜配送的保鲜方法。一般来说，蔬菜的运输依赖于低温保鲜，在运输过程中尽量减少开门次数，以减少冷量损失。菜品长途配送时，要注意温度、堆码方式、包装、气调等方面的问题，下面就和深圳蔬菜配送公司一起来看看。
1、采收和处理：在采收蔬菜时，要选择适宜的时间和天气，避免在高温、暴晒或雨天进行采收。采收后要及时进行整理和处理，去除黄叶、烂叶和病虫害部分，保持蔬菜的清洁和整齐。
2、预冷：预冷是蔬菜保鲜的重要环节，可以有效降低蔬菜的温度，减少微生物的繁殖，延缓蔬菜的新陈代谢，延长蔬菜的保鲜期。预冷可以采用自然冷却、水冷却、冰冷却等方法，根据不同的蔬菜和气候条件选择适宜的预冷方式。
3、包装：包装是保持蔬菜新鲜的重要手段之一。选择适当的包装材料和方式可以有效地保持蔬菜的新鲜度和品质。包装容器要密封性好、防潮、隔氧、阻光、防尘，可以有效地减缓蔬菜的变质速度。
4、储存和运输：储存和运输过程中要保持适宜的温度和湿度，防止蔬菜受到高温、低温、干燥等不良环境的影响。同时要避免机械损伤和病虫害的侵害。
5、质量检测：定期对蔬菜进行质量检测，及时发现和处理问题蔬菜，确保蔬菜的质量和安全。
总之，要保证蔬菜配送前后的持久新鲜需要从采收、处理、预冷、包装、储存和运输等方面采取一系列措施，确保蔬菜的质量和安全。
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