欣美农副产品蔬菜配送供应商

专注深圳新鲜蔬菜配送、农产品配送服务
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    深圳市欣美农副产品配送有限公司
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质量保证方案
        我公司在经营过程中严格执行食品安全控制要求,从供应商管理、食材安全管理、仓储管理、配送运输管理等方面严格按照ISO9001国际标准执行。
        (一)公司任命了质量管理者代表,设立质量管理部,并配备多名内部质量体系审核员。质量管理部独立行使职权,定期进行内部质量体系审核和日常质量体系监督检查,保证整个质量体系在受控状态下有效地运行。
        (二)按照ISO9001质量管理体系的要求制定各种类型工作标准,以及标准工作程序,严格要求各部门按照质量管理体系标准开展工作。
        (三)《公司质量管理体系》按照ISO9001质量管理体系的要求编制,并按照《文件控制程序》、《受控文件管理规定》等的要求进行管理。
        (四)质量管理部门负责对各部门进行监督考核。
        (五)公司以国际公认的管理系统HACCP(HazzardAnaly-sis and Criti Control Point,即危害分析关键控制点)体系为基准,制定了食品卫生安全程序,发展和提高饭堂的食品安全体系。饭堂所有食品和原材料的来源均受到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家一道,向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理方案来保障客户的最大利益,为防止食品卫生事件的发生,公司全体员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。 
        (六)建立卫生岗位责任制:实行6S考核,明确各岗位,各区域的卫生职责,把责任落实到人,让卫生工作与薪资挂钩,奖优罚劣;建立卫生检查制度,实行日查、周检、月分析、季评比,经常检查督促。
        1、实现质量目标的配套设施、检测设备介绍
        深圳市欣美农副产品配送有限公司是是一家经过工商、税务、卫生、劳动部门核准注册,专为各事业单位、建筑工地、学校、餐厅、酒店、商场、银行、医院及政府机关单位提供食堂主副食配送服务一体化的综合性后勤服务机构。专为各事业单位、建筑工地、学校、餐厅、酒店、商场、银行、医院及政府机关单位提供食堂主副食配送服务一体化的综合性后勤服务机构。
        公司一直致力于从源头进货上严格控制产品质量,详细检查货物是否原箱,是否有破损及欠缺,并详细记录货物的出厂日期,做到先存现出,保证货物新鲜,在扩大市场的同时,积极配合厂商的产品质量把控,与这些厂商的科研机构保持长期的合作关系,在产品的质量检测方面,采用知名专家设计的科学配方,按照国家相关标准对产品进行检测,努力实现“绿色产业”。
        在配套设施方面,深圳市欣美农副产品配送有限公司一直狠抓产品卫生质量,采用先进的消毒系统和除污系统,配送车辆定期清洗消毒,保证产品的“绿色化”在仓储方面,公司投入巨资引进先进的室内环境控制系统,保证室内长期保持在一个均衡的状态,也保证了产品的质量,向社会提供真正的放心食品。
        在供货方面,深圳市欣美农副产品配送有限公司从现代商业的需要出发,全面实现资源的高度集合,从源头到销售,整个过程采用标准的信息化操作,这不仅提升了管理水平,加快了工作的效率,同时也有效的保证了用户单位定时配送要求。
        深圳市欣美农副产品配送有限公司投资数万元,引进国际一流的检测仪器,对食品实行全线控制,成立了质量检测中心,具备齐全的食材检测设施,专业的检测人员,检测项目丰富多样,并组建了一支高素质的检测队伍,为质量把关,为健康加油,从原料、采购、储藏、加工、包装、运输等环节关键点的控制,从环境到用具,全程严格控制,防患于细微。
        2、货源质量保证
        我公司保证提供的所有送货产品三证齐全:营业执照、卫生许可证、产品检验报告。所提供的肉类、蔬菜瓜果、粮油等食品均符合《食品卫生法》、《动物检疫法》、《国家食品卫生标准》和ISO9001质量体系认证等相关规定,保证卫生安全,无毒、无害,具有相应的色、香、味等感官性状。蔬菜水果类80%产自蔬菜基地,保证有较好的色泽和新鲜度,没有黄叶、腐烂、泥沙等现象,并保持整体完整,属无公害蔬菜水果;冷冻类及干货在保质期范围内,并保持较好的外观和等级;鲜肉类保证来源于政府指定的定点屠宰专门机构,为当日屠宰的新鲜肉品,并经肉检(卫生部门检疫)检验合格;海鲜、河鲜产品必须鲜活;粮油、副食、调料由大型正规厂家提供,相关证件齐全,并符合国家食品卫生标准,坚决杜绝出售假冒、变质、过期的产品;每批产品都提供检测报告。依据产品质量监督检验所提供的质量标准,提供的产品是经过质量监督管理部门检验并取得合格证明的产品,每批次产品供货时,我公司提供相关货物的质量合格证明、产品质量检测合格报告或检疫报告复印件。
        3、安全保障措施
        ◆ 根据贵单位要求的质量配送,不合格产品无条件退回并及时更换。
        ◆ 配送的数量以贵单位订货和过磅为准。
        ◆ 按贵单位要求的送货时间准时配送到指定地点。 
        ◆ 定时跟踪服务,每位客户有专人负责,有回访,有反馈,认真处理客户的每一条意见和建议。
        4、加工、检测质量保证
        公司坚持“高起点、高质量”原则,拥有规模大、功能全、设施先进、流程自动化、产品卫生安全及环保节能的现代化配送中心。配送中心严格按照国际卫生食品配送行业标准进行规划设计,引进现代化加工流水线,集货、加工、储存、分拣、装卸、送货、信息服务等功能为一体,确保完善各种初加工工序。
        近年来,食品安全问题已成为全社会普遍关注的焦点。为严把质量关,全面打造品牌形象。真正做到了管理的科学化、标准化、规范化解决了传统中餐因品种繁多、烹饪复杂导致的各种难题。
        我公司在配送中心设有食品卫生化验中心,下设肉禽蛋检测、蔬菜农残检测等,其设备先进齐全,检验人员专业专注,检验项目丰富多样。
        并组建了一支高素质的检测队伍,为质量把关,为健康加码,从原料到成品、从环境到用具全程严格监控,防患于细微。  
        ◆ 速测仪器检测项目
        吊白块的检测
        甲醛的检测
        肉类水分的检测
        农药速测
        瘦肉精含量检测
        甲醛速测
        亚硝酸速测
        假冒伪劣味精速测
        食醋中游离矿酸速测
        酱油中总酸与氨基酸态氮
        食品中漂白剂(二氧化硫)速测  
        ◆ 化学药品检测项目
        面粉中掺入面粉增白剂过氧化苯醛的检测
        米、面制品中掺入硼砂的检测 
        用硫磺薰蒸面制食品的检测 
        食物植物油中掺入桐油的鉴别检测
        食物植物油中掺入蓖麻油的检测
        PH的测定
        酿造食醋与人工合醋的检测 
        5、储存质量保证
        1)食品入库有验收登记,对食品的卫生质量进行感官检查,食品索证是否齐全。不符合《食品卫生法》要求的食品不得入库。 
        2)食品入库进行验收登记,即进货日期、生产日期、保质期、进货数量、食品名称、供货单位、联系人、联系电话等。
        3)食品存放做到隔墙、离地,分类、分架、分库,防蝇、防尘、防蟑、防鼠。生熟分开,食品须按先后顺序摆放,易腐烂食品须冷藏储存。 
        4)冷柜储藏要加强温度管理,设有温度计,每天检查记录温度。高温冷柜应低于10℃,低温冷柜应在-18℃以下。冷柜要及时清扫,除霜、无血水、无冰渣。食品之间要有一定的空隙以保证冷藏效果。
        5)各种食品挂牌,标出进货日期,食品数量,保质期,做到先进先出,推陈储新,缩短储藏期,定期检查食品是否有过期、变质,发现要及时处理,单独保存,并有标记。
        6)食品库房有有效的防蝇、防鼠、防蟑的措施,做到无蝇、无鼠、无蟑。 
        7)食品库房许做到专用,不得存放私人物品、杂务和有毒有害物品。
        8)食品库房每周六打扫一次,做到地面、台面、墙壁干净,工具、用具清洁干净,物见本色。
        6、运输质量保证
        深圳市欣美农副产品配送有限公司有专业的团队在配送以及车辆运输管理方面具备丰富的经验和专业知识,在低温运输食品方面为国内客户提供优质、专业、热忱的服务。现我公司自有配送车辆8台,完全满足本次项目的运输要求。
        公司对食品卫生严格把关,特别重视车辆的卫生清洁、车容车貌。并定时定期对车辆维护保养、定人定位!
        深圳市欣美农副产品配送有限公司所有车辆都符合国家食品冷藏运输的标准,公司所有驾驶员严格考核,达标方才上岗!驾驶员定期安全教育、培训,必须遵守交通安全法规。
        7、安全生产管理制度
        为了加强管理,明确责任,鼓励先进,鞭策后进,逐步实现管理工作的规范化、标准化、制度化,使本公司各项工作有章可循,有据可依,不断提高工作质量和工作效益,进一步提高服务水平和质量,特制订本制度。本制度适用于本公司所有职工。
        一、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法令、规定和上级的指示、决议。牢记“安全生产,人人有责”,树立“安全第一”的思想。
        二、食品安全检查制度
        1、配备专职或者兼职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检查。
        2、食品安全管理人员坚持落实每天检查各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记。
        3、每日组织一次卫生检查,单位负责人每月组织考核食品安全管理人员。
        4、每次检查,都必须有记录。
        5、发现问题,应有人跟踪改正。
        6、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
        7、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录,确保正常运转。
        8、各类检查记录必须完整、齐全,并存档。
        三、食品采购管理制度
        1、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。 
        2、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。
        3、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识,不应采购快到期或超期食品。
        4、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
        5、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
        6、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
        7、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
        8、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料,注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
        四、工作人员健康管理制度
        1、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 
        2、工作人员每年进行健康检查,取得健康证明后参加工作。 (我公司承诺所有员工持健康证上岗)
        3、建立本单位的食品安全管理制度,加强对工作人员食品安全知识的培训。
        4、工作人员体检合格证明应随身携带,以备检查。
        5、工作人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效。
        五、工作人员个人卫生制度
        1、工作人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
        2、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
        3、勤洗衣服、被,勤换工作服,进入操作间须戴发帽,头发必须全部戴入帽内。
        4、定期理发,不留长胡须。
        5、平日不染红指甲,上班不戴戒指,手表,手镯。
        6、不准穿工作服上厕所,大小便后坚持洗手消毒。
        7、工作时严禁吸烟。
        8、工作时不要随地吐痰。
        9、不准用工作服擦汗,擦用具。
        10、不准用手抓直接入口食品。
        11、不准对着食品咳嗽或打喷嚏。
        12、自觉遵守卫生制度。
        13、抹布专用,经常搓洗,消毒。
        六、食品仓库卫生岗位责任制
        (一)食品贮存方法
        1、低温贮存
        1)冷藏贮存:5℃至8℃条件下贮存
        2)冷冻贮存:-18℃至-29℃条件下贮存
        2、常温贮存
        贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害
        (二)食品贮存库的卫生要求
        1、门窗、四壁完整,不漏雨,地面用不渗水无毒材料铺石。
        2、库内保持通风、干燥,避免阳光直射。
        3、要安装纱门、纱窗,挡鼠板,保证无蝇、无鼠、无昆虫。
        4、保鲜冷库温度控制在5℃-8℃。
        5、低温冷库温度控制在-18℃以下。
        (三)食品贮存的卫生管理
        1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放,先进先出 ,后进后出。
        2、各类食品要分开存放,按品种种类、进库日期分类,摆放整齐。
        3、存放的食品应与墙壁,地面保持一定的距离。离地20CM-30CM,离墙30CM,货架之间有间距,中间留有通道。
        4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期,防止发生霉烂,软化发臭,鼠咬。
        5、仓库要定期打扫。
        6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
        7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
        七、认真做好(物品)的卫生安全储运和车辆的安全管理工作
        1、用于储存、运输和装卸(物品)的容器包装、工具、设备必须无毒、无害,符合有关的卫生要求,保持清洁,防止(物品)污染。在运输时不得将(物品)与污染物同车运输。
        2、驾驶员应严格遵守交通规则,服从交警管理,严禁酒后驾驶,严禁带故障出车,严禁开赌气车、英雄车、麻痹车,确保行车安全。
        3、车辆一旦发生事故,驾驶员要及时向车队负责人及交警、保险等有关部门联系。
        八、做好(食品)分装安全管理工作
        1、严格遵守各项操作规程及规章制度,严禁违章作业。
        2、进入工作区后应检查所有机器有无漏电、漏油、漏水现象,并及时排除,排除电路故障时,严禁带电作业。
        3、严禁带入任何火种进入机房或车间,主机启动前,应在看清其他人员有允许的手势或口令方可启动,严防机械伤人及火灾事故的发生。
        4、各种闸阀及开关因受潮容易引起漏电,应用绝缘器材或擦干后再使用。严禁湿手触摸开关。
        5、遇紧急情况应及时关掉总闸,并及时报告相关单位和相关领导。
        6、机器设备维修调试或排除卡斗情况时,应听从维修工及吐包工的口令或手势才能启动机器设备。
        7、维修人员高空作业时必须有强烈理性安全意识,严禁酒后维修和操作。
        8、根据天气情况,开启除湿、恒温设施,保证车间干燥,温度适宜。
        九、宿舍安全管理制度
        1、室内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及装接电器。
        2、室内不得使用或存放危险及违禁物品。
        3、个人棉被、垫被起床后须叠齐。
        4、烟灰、烟蒂不得丢弃地上,烟灰缸及其易燃物品不得放置寝室。   
        5、换洗衣物不得堆积室内,其余衣、鞋必须收入柜内。
        6、洗晒衣物需按指定位置晾晒。
        7、电视、收音机的使用,声音不得放大,以免妨碍他人安宁。
        8、就寝后不得有影响他人睡眠行为。
        9、污秽、废物、垃圾等应集中于指定场所倾倒。
        10、各房间的清洁由住宿人轮流清洁整理。
        对水、电、煤气的使用,应遵照下列规定:
        1)水、电不得浪费,随手关灯及水龙头。
        2)煤气使用后务必关闭,轮值人员于睡前应巡视一遍。
        3)沐浴的水、电、煤气用毕即关闭。
        4)沐浴以20分钟为限。
        11、不得于床上抽烟,不得于宿舍内吃槟榔或其他不良物品。
        12、员工不得于宿舍或办公室内聚餐、喝酒、******、打麻将或其他不良或不当行为。
        8、产品的检测方法和过程
        A、蔬菜农残检测:
        1、无公害蔬菜:指食品菜中不含有规定不准含有的有毒有害物质,某些不可避免的有毒有害物质的含量控制在许可的范围内的新鲜蔬菜。这些有毒有害物质指的主要是农药、硝酸盐、重金属和人体病原微生物。
        2、农残速测就要是针对高毒、使用范围广的有机磷和氨基甲酸酯类农残。因为甲胺磷对人体内神经系统中乙酰胆碱脂酶活性有抑制作用。
有机磷:甲胺磷、马拉硫磷、对硫磷氨基甲酸酯:异丙威、克百威。
        3、检测原理:利用有机磷、氨基甲酸脂对胆碱酯酶有抑制作用,抑制率与农残含量成正比。酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解产物与显色剂反应,产生黄色物质,呈阳性。
        4、检测步骤:预热仪器---冲洗净蔬菜(干净的不用冲洗)---剪5g左右(剪菜末端为好,富集农药),剪成1cm2左右---加入1:1的纯净水(5ml左右)---摇均50次左右(让农药充分溶解在水中)---用胶头滴管取2-3滴溶液于速测卡上—上机操作。
        5、检测卡分析:红色面是靛酚乙酸脂试剂;淡黄略白面是固化胆碱酯酶在40℃左右时,胆碱酯酶把靛酚乙酸脂分解为靛酚(显现蓝色)和乙酸,因而当蔬菜不含农药时,不会破坏酶的活性,那速测卡呈现蓝色为阴性。
        6、标准:依据DB440300/T20-2001(地方标准)
 
       7、注意事项:
       ①对于削皮蔬菜与瓜果免检(主要是检测残留在蔬菜表面的农药)。
       ②对于葱、萝卜、芹菜、香菜、食用菌、西红柿等对酶有影响,含有刺激因子易出现假阳性,不检。
       ③红白色卡叠合反应的时间以3分钟为准,3分钟后蓝色加深,24小时后会褪色。
       ④色酶的活性一般在37~42℃左右,因而当低于37度时活性不灵敏,高于42℃易烧死酶。
       B、亚硝酸盐的检测
       1、化学性质:亚硝酸盐主要是亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末、颗粒味微咸、,易溶于水,外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也充许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食用0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
       2、毒性:亚硝酸盐能把血液中的正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,导致携氧能力下降组织缺氧引起中毒:亚硝酸盐是一类强致癌物,具有致癌性、致畸性,会引起肝癌、胃癌、肾癌及胎儿畸形,一般中毒现象表现为头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重出现烦燥不安、精神萎靡、反应迟钝、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
       3、标准:
 
       C、瘦肉精速测
       ◆ 化学性质:瘦肉精学名盐酸克伦特罗,一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物,是名为氯哮素、克喘素等平喘药的主要成份。一种强效激动剂。
       ◆ 
毒性:毒性并不很强,但因其半哀期长,体内代谢慢等,人体对其的耐受量非常小,治疗用药时也都十分慎重,一次口服用量应在20~40ug内,用量过大或无病用药则会导致肌肉震颤、心悸、战栗、头痛、恶心、呕吐等症状,特别对于有高血压、心脏病、甲亢、青光眼患者易发生中毒。

       ◆ 检测原理:应用竞争抑制免疫层分析的原理,样本中的“瘦肉精”在流动的过程中与胶体金标记的特异性单克隆抗体结合,抑制了抗体和NC膜检测线上“瘦肉精”一蛋白偶联物的结合。如果样本渗出的液中“瘦肉精”含量大于3mg/ml,检测线不显颜色,结果为阳性,反之显红色为阴性。
       标准:依据NY5029-2001无公害食品  猪肉规定:盐酸克伦特罗不得检出。

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