欣美农副产品蔬菜配送供应商

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配送质量及安全管理
一、管理系统
我公司在经营过程中严格执行食品安全控制要求,从供应商管理、食材安全管理、仓储管理、配送运输管理等方面严格按照ISO9001国际标准执行。
(一)公司任命了质量管理者代表,设立质量管理部,并配备多名内部质量体系审核员。质量管理部独立行使职权,定期进行内部质量体系审核和日常质量体系监督检查,保证整个质量体系在受控状态下有效地运行。
(二)按照ISO9001质量管理体系的要求制定各种类型工作标准,以及标准工作程序,严格要求各部门按照质量管理体系标准开展工作;
(三)《公司质量管理体系》按照ISO9001质量管理体系的要求编制,并按照《文件控制程序》、《受控文件管理规定》等的要求进行管理;
(四)质量管理部门负责对各部门进行监督考核。
(五)公司以国际公认的管理系统HACCP(HazzardAnaly-sis and Criti Control Point,即危害分析关键控制点)体系为基准,制定了食品卫生安全程序,发展和提高饭堂的食品安全体系。饭堂所有食品和原材料的来源均受到公司采购部门的严密监控.经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家一道,向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理方案来保障客户的最大利益,为防止食品卫生事件的发生,公司全体员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。 
(六)建立卫生岗位责任制:实行6S考核,明确各岗位,各区域的卫生职责,把责任落实到人,让卫生工作与薪资挂钩,奖优罚劣;建立卫生检查制度,实行日查、周检、月分析、季评比,经常检查督促。
二、风险管理
(一)CCP(Critical Control Points)关键控制点
加工过程中的食物污染的主要由微生物引起。适合微生物的繁殖条件包括食物、酸碱度、温度、时间、氧气、湿度(FAT TOM)。根据美国餐饮业协会引用HACCP原则的指导,食物的温度和时间为避免微生物的污染的关键控制点。管理好食材的温度(避免在4至57摄氏度区域)和时间(停留超过4小时),就能把有效的防止微生物污染。
交叉感染,包括已污染食物,人(主要是不干净的手)和不净容器对干净食物的交叉感染是导致微生物繁殖,进而发生食物中毒的主要原因。在避免交叉感染,就必须在食物处理流程上设立屏障。
我们将采用专业冷藏车配送食材,用温度锁管理来追踪保温设备运作;用五彩盾和定向清洁系统来防御食品交叉感染;使用优质的清洁消毒用品保障无污染残留(高温不能去除的孢子及毒素);导入ServSafa课程培训丰富员工的卫生知识和操作技能。我们只供应安全食品!
(二)温度管理
4-65摄氏度是微生物最容易滋生繁殖的温度区域,称之为危险温度带。温度锁标签规定了各种保温设备。提示操作人员避免把食物在危险温度带停留超过4小时,并对不符合温度要求意外的发生定制出修正处理计划。贴有温度锁标签的地方都要求必须有完善的温度记录及修正流程,指引操作人员做出按规范追踪食物温度、保存记录、修正意外。 
(三)交叉感染管理
五彩盾颜色储存系统
不同的食物生熟不一、易腐程度不同、污染源不同、储存方式不同。分类储存处理不当的话,将会及容易导致交叉感染。
通过采取贴有不同颜色标签的容器装盛食物,等于在食物处理流程中设立了人为的屏障,犹如盾牌为食品安全提供有力的保障。
五彩盾颜色系统定义了富有联想性的容器使用规范:
红肉— —红色(红色的肉)
家禽— —黄色(黄色的鸡)
素菜— —绿色(绿色的菜)
水产— —蓝色(蓝色的海)
即食品— —白色/不锈钢(干净的食物)
颜色系统使更可以使操作流程简单化,降低由于操作人员错误操作而带来的交叉感染风险。
(四)标识管理
食品物流行业的员工流转率普通高涨。为了让新来的员工能尽快适应我们的卫生标准,减少人为意外,我们强制要求所有分店都使用统一的安全标识。我们称之为“聪明贴”。
三、沟通管理
(一)客户手册
在服务行业中,滞后沟通所带来直接损失约为投入的6倍,更何况由不满意而带来的第三方机构的行政损耗。基于此理由,我们将会编制出一本充分反映了客户需求营运指南—客户手册。
客户手册的内容将包含:
        ●MOU谅解备忘录或合同
        ●服务水平协议
        ●产品规格指南
        ●KPI关键绩效水平
        ●标准操作流程
客户手册将会融入到自我完善的循环。
(二)在线信息共享
及时的在线信息共享能辅助双方做出最正确的决定。我们希望能逐步建立起个共享信息的渠道:
1)市场信息反馈—我们将定期及时地通知客户有关市场价格的变化及趋势,以便客户能及时调整菜单制定,有效控制成本及提高满意度;
2)库存信息共享—我们希望能共享到客户的即时库存数量,或参与到一些定型包装的库存管理,这样可以最大限度避免浪费或配货不足的现象发生。
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