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钾是人体中不可或缺的重要元素，缺钾容易出现身体乏力、嗜睡等症状，这时除了多喝水之外，还需要多吃一些高钾的蔬菜。那么，什么菜里面含钾比较多？下面深圳蔬菜配送公司整理了几种钾含量最高的蔬菜盘点，一起来看看含钾最多的蔬菜有什么吧。

1.笋干

竹笋是江南美食，也是钾元素含量最高的蔬菜之一，鲜竹笋约为389mg/100g，而笋干高达1754mg/100g。笋干中含有丰富的钾元素，而钾元素是促进肾脏排泄的重要物质，因此笋干对于肾脏的排毒具有重要的意义，丰富的膳食纤维还可以润肠通便，有助于改善便秘。笋干是以竹笋为原料干制而成，冬笋干的肉质较厚，吃起来比较有嚼劲，春笋干相对比较细嫩，用温水泡发后烹饪食用，常见吃法有凉拌、炒肉、炖汤等。

2.干辣椒

辣椒是一种常见的调味蔬菜，经过干制后营养成分得到浓缩，含量会更高，其中钾元素约为1085mg/100g。平时人们适量吃一些干辣椒，能吸收丰富的营养，它含有丰富的钾元素，以及维生素、胡萝卜素等多种营养成分，既能促进人体代谢，又能增强人体素质。不过辣椒的刺激性较高，食用要适量，过量食用可能会刺激消化道，严重者还可能出现上腹部疼痛、胃部有烧灼感等症状。

3.慈姑

慈姑是我国长江流域及其以南各省的常见蔬菜，太湖沿岸及珠江三角洲为主产区，北方有少量栽培。慈姑肉呈白色，带点微黄，质细腻，味微苦，吃起来甘甜酥软，可炒可烩可煮，别具风味。慈菇是钾元素的优质来源，其中钾元素的含量为707mg/100g，对维持身体内电荷、酸碱等多种平衡有重要作用，并且对心肌有增强功能，有很好的护心作用，以它为原料制作的慈姑烧肉是深受人们喜爱的菜肴。

4.红薯叶

红薯叶是红薯的地上藤蔓，可以作为蔬菜食用，能够补充钾元素等多种营养素。红薯叶要趁着鲜嫩的时候食用，掐叶尖洗净后，不管是蒸着吃、炒着吃，还是煮汤、做粑粑味道都很不错，老少皆宜。红薯叶富含钾元素，每100克红薯叶中含钾约为495毫克，钾元素对于人体有多种作用，如维持正常的心脏、肌肉功能、调节体液平衡等，但食用要适量，以免摄入过量引发高血钾症。

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