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　　山药属草本植物，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质，不管是蒸煮还是做菜，都受到许多人的欢迎。山药虽然好吃，但对有些人来说却是又爱又恨，这是为什么呢?下面深圳蔬菜配送公司为您解答关于山药那点事儿。

　　有些人接触山药皮肤会瘙痒，那么接触山药后皮肤瘙痒的原因是：山药的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素导致手部非常痒。接触山药后皮肤瘙痒怎么办？

　　接触山药后皮肤瘙痒的解决办法

　　方法一 如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因：酸碱中和)

　　方法二 也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。

　　避免接触山药发生过敏的小妙招

        方法一：山药清洗干净,要削去外皮的时候建议带手套

　　方法二：刮削山药皮时，粘粹容易粘到手上，使人感到发痒难受。如把洗净的山药先煮或蒸4-5分钟，凉后再去皮，就不会那么粘了，但也要注意蒸煮不要过了头，以免山药变烂。

　　方法三：准备一锅滚水，把外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!