欣美农副产品蔬菜配送供应商

日常生活当中我们始终会接触到各类的蔬菜，因为这些食物都会离不开我们的生活，每天吃着新鲜的食物不仅对我们的身体有一定的好处，还能够补充我们身体所需的营养物质，但是我们生活在大都市当中，很容易会出现蔬菜不够新鲜的时候，一旦蔬菜放得过久，那么我们吃到的将会对我们身体有损害的食物，那么到了夏季我们该如何的去保存新鲜的蔬菜呢！只有新鲜的蔬菜才能够使我们的身体吃的健康，下面我们就来了解一下。

蔬果鲜度变化的特点
1、生长：
即使已采摘下来蔬菜的生长仍未停止，它还在消耗自身能量继续进行发芽→开花→结子→枯萎这一过程。抑制其生长需要低温环境使其新陈代泄减缓。（如土豆等根茎类，若温度过高便会发芽，而无法售卖；西红柿又会过热进而腐烂。）
2、呼吸作用：
蔬果亦通过呼吸维持生长所需，呼吸散发大量热量。环境温度高呼吸旺盛，温度低呼吸减缓。其作用旺盛会使蔬菜水份蒸发、重量减轻、发干萎缩，易被污染从内部变质，导制过热、软化、风味不佳。一般温度上升10℃，呼吸量加大2倍。抑制呼吸作用也需要低温环境。
通常蔬菜的保鲜温度在5－8℃，也要有适宜的湿度，通常宜有90～95％的湿度，特别是叶菜类。蕃薯、山芋等在湿度80～85％即可抑制其呼吸作用。
3、微生物活动：
如在种植地、运输中受腐败菌等微生物污染，会加快蔬果的腐烂变质，在低温中，微生物的活性会变弱。

保持鲜度的现场处理办法：
1、保鲜袋包装：
防止水份蒸发，并有孔洞使其散热。
2、预冷降温：
① 刚进货蔬菜尽早降温：要尽快入冷藏库保鲜，不需入冷藏库的要打开包装散热。
② 冰水处理：将水槽盛满0℃冰水，将产生热量较大的（玉米、毛豆类）全部浸入，使其降温到7～8℃，然后沥干水份入冷藏库保存。
3、复活处理法：
（适宜叶菜）将失水叶菜放入一般水温水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其复活。
4、增加湿度：
已陈列的蔬菜经常喷水，特别是叶菜，在室温下会加快变质、枯萎，需要经常喷冷水降温及保持湿度。

陈列商品鲜度检查及处理：
生鲜商品鲜度不佳会招致顾客的抱怨，影响销售量，因此做好鲜度检查是深圳欣美蔬菜部员工的重要工作。

1、上货补货时全数检查质量。进货时一般是抽验，上架时则要全数检查，将不良品挑捡出来。

2、营业前也要检查前一天剩余的蔬菜的品质状况，检查当日配送蔬菜的质量。

3、顾客对商品进行挑捡，捏压都会影响鲜度，商品也会因陈列的时间加长而使品质劣化，所以深圳欣美配送员工都随时进行陈列整理和挑选；若湿度不够，则要经常喷水。

4、被捡出的不良品及时处理：

（1）可以进行加工再售，制作果盘或复活处理.
（2）也可以特价售卖.
（3）无法售卖的商品再做报损丢弃.

随着蔬菜存放时间的延长，出现的问题不仅仅是营养素的流失，有些叶子发黄或者叶子边上已经腐烂的蔬菜，里面亚硝酸盐的含量也很高。其实新鲜的蔬菜中都含有亚硝胺，在肠道内硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐，如果新鲜蔬菜储存过久，亚硝酸盐的含量就会明显上升。

这是深圳蔬菜配送小编今天跟大家一起分享的蔬菜配送和蔬菜保鲜知识的文章,希望能给大家一些帮助。 如需详细咨询蔬菜配送以及深圳蔬菜配送公司全方位的健康饮食专业资讯，请登陆深圳市欣美农副产品配送有限公司官方网站：www.xinmeips.com