有很多人认为冰箱是万能,特别是在夏天,把什么东西都往冰箱里堆,生的熟的各种东西,一大冰箱满满的。殊不知冰箱储存蔬菜和水果是有技巧的,不然后果适得其返。
首先是温度。黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等蔬菜,适宜存放在8℃至10℃的环境中,天冷时放在阴凉处即可,放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。大部分的绿叶菜,如菠菜、油菜、芥蓝等,适宜存放在0℃至2℃的环境中,因此大部分绿叶菜可用较薄的保鲜袋包好,在塑料袋底部扎几个洞,根部尽量向下竖着放在冰箱里。
其次是湿度。一般情况下,蔬菜不要清洗后再放入冰箱,因为过于潮湿的环境是细菌滋生的温床。将蔬菜清洗后放入冰箱,容易使冰箱中的湿度增加,为细菌繁殖创造条件。此外,一般果蔬表面都会有一层蜡质,可以保护其不受微生物侵害,清洗会使其遭到破坏,令细菌更容易进入果蔬内部。要注意的是,现在市场上卖的菜,商家普遍喷了水,所以买菜回家后要先晾干再存放,避免滋生细菌。
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