夏季凉皮凉面吃的比较多,尤其凉皮劲道爽滑的口感,任谁都无法抵御这般诱惑。凉皮自己做最放心,凉皮分面皮和米皮,面皮做的凉皮有嚼劲,米皮更软滑。做面皮要和面,在水里揉N遍,剩下洗面水再沉淀,才能开始做。做米皮简单,用粘米粉加水在锅里蒸,这次
欣美农副产品配送有限公司就介绍第二道简单的方法。
准备食材:1杯多水磨粘米粉、2汤匙木薯淀粉(或玉米淀粉)、半茶匙盐、1杯多水、适量油。
具体步骤:
1、水磨粘米粉、淀粉、盐和水碗中拌匀,加1茶匙油,通过细网过滤一下。封上,静置30分钟。同时锅里倒满水,烧开。
2、盆子底部刷上一层油,放锅里,水没过盆底,但不到盆口。米粉液再次搅拌均匀,倒1小杯到盆里。快速转动盆子,让米粉液均匀布满盆底。
3、盖上盖,大火煮5分钟左右。再过5分钟后,揭开盖子,取出盆子。盆子可以多准备几个,做起来会更快。第二批照样刷盆底,倒上米粉液,放进去煮。
4、案板刷上一层薄薄的油来防粘。用抹刀小心得取出面皮,放在案板上。第二批可能已经好了。做好后叠起来,记得面皮之间也要刷上油。
5、面皮切长条,你也可以切你喜欢的任何形状和尺寸。拌上辣酱、黄瓜丝、香菜葱花、海带丝。
6、凉皮最好当天吃完,冰箱里可以放一两天,但会变硬,加热后又会变回来。
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