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1.健脑益智

    平常多吃些鸡蛋，可以使自己变得更聪明，因为鸡蛋健脑益智的功效特别明显，它所含的磷脂、胆碱和多种维生素都可以营养脑神经，而且可以促进大脑发育，还可以增强脑细胞的活力，人们常吃鸡蛋可以使思维更加活跃，也可以使记忆显著增强。

2.预防动脉硬化症

    动静脉硬化是中老年人常见的一种常见病，如果平时能多吃一些鸡蛋，就能预防这一疾病，因为鸡蛋中富含卵磷脂，这是一种天然的抗氧化成分，它可以防止人体动脉的老化僵化，还可以增加血管壁的弹性、韧性和毛细血管的通透性，人们食用鸡蛋后，可以从根本上防止动脉硬化的发生。

3.保护肝脏

    肝是人体很重要的解毒器官，若出现病变或功能减退，人体内大量毒素就会使许多疾病高发，而鸡蛋对人体肝脏具有明显的保护作用，它不仅能修复受损的肝细胞，增强肝脏的解毒功能，而且它所含的磷脂还能促进肝细胞的再生，常食可改善肝功能，还可预防肝脏损伤。

1.看外观

    鸡蛋上有沙粒的尽量不要买，因为蛋壳很薄，很容易让细菌进入鸡蛋里。

2.倾听。

    取一只鸡蛋放在耳边摇晃，若无声响则为新鲜鸡蛋，有水声则为陈蛋。

3.发泡沫

    蛋买回家，放久了，就可以把它放到水里检测。倒入一小盆清水，将鸡蛋放入水中，若鸡蛋快速下沉则说明是新鲜的鸡蛋，浮在水面上的鸡蛋不可食用。此外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半圆，有弹性，同时可以看到蛋白被分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。有些人说粗糙的蛋壳会更新鲜，因为蛋壳光滑的程度并不能说明鸡蛋新鲜与否。欣美农副产品配送告诉你，许多厂家为了保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油，这样蛋壳都很光滑。之所以如此，是因为鸡的产道与粪道相结合，鸡蛋表面极易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌就会通过蛋壳表面的气孔进入，造成污染，因此选择干净的鸡蛋比较安全。