红烧猪蹄对比不少朋友而言，应该是非常解馋的一道美食，软嫩可口的猪蹄，吃上一口味道香浓，让人吃了还想吃，可是好吃的猪蹄如何在家中制作呢？相信不少朋很是苦恼，今天深圳农产品配送就来分享一种家常红烧猪蹄的方法，做法简单又好吃，一学就会。
一、红烧猪蹄
食材：猪蹄两个、葱适量、八角两颗、桂皮一截、花椒适量、干红椒适量、冰糖适量、白酒适量、姜适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。
做法：
1、猪蹄洗净备用，买时可让老板剁块。
2、冷水入锅焯水，放姜片白酒去腥。
3、盛出过凉，处理干净剩余的毛，可以在火上烤，很容易，冲洗干净备用。
4、锅中入油放冰糖炒糖色，这步很关键哦。
5、倒入猪蹄翻炒均匀，上色后加入配料一起炒香。
6、加生抽，老抽，白酒，倒入能抹过猪蹄的水。
7、煮沸后转入砂锅或瓦煲中。
8、加入适量的盐，小火慢炖一个半小时，中间注意观察。
9、汤不要收干，留一点更美味。
二、板栗红烧猪蹄
食材：猪蹄两只、板栗若干、葱若干、姜若干、盐适量、白糖适量、五香粉适量、椒盐粉适量、料酒适量。
做法：
1、猪蹄洗净，冷水下锅焯水（锅里倒两勺料酒去腥）。
2、板栗放盐开水里煮5分钟。
3、焯好水的猪蹄用冷水洗干净，沥干水分。
4、热油锅，下姜片炒香。
5、把猪蹄放进去煸炒，炒到猪蹄微微泛黄，中途一边炒一边倒少许料酒，撒少许椒盐粉和五香粉一起煸炒。
6、干炒了大概六七分钟，出锅。
7、中小火，锅里倒适量的油，舀三勺白糖，炒糖色。
8、白糖融化，呈黄色，开始冒泡泡时，把猪蹄倒进去上糖色（快速翻炒，顺便把火改为大火，大概炒两三分钟）。
9、倒一大碗清水，没过猪蹄，倒三勺红烧汁+一勺生抽+一勺老抽，汤煮开后，把卷好的青葱放进去（这个时候可以根据自己的口味调整味道，不够咸可以放少许盐，）
10、把锅里的猪蹄倒进高压锅，压40分钟，40分钟完毕，准备倒回锅里收汁。
11、板栗剥开，把板栗倒进锅里，一起煮，收汁大概要八分钟。
12、收汁完毕，倒进容器里，切一点葱花撒上去即可。
三、腐乳红烧猪蹄
食材：猪蹄2个、冰糖3块、桂皮2片、八角4个、香叶5片、姜片5片、植物油适量、盐适量、生抽5大勺、香醋半勺、料酒3大勺、白胡椒粉2小勺、红腐乳3块、盐适量。
做法：
1、猪蹄洗净，让卖肉师傅切成大块，凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出；
2、放入热水中过水洗净捞出后沥干水份；
3、起炒锅倒入油小火放入冰糖，炒出糖色；
4、糖稀冒泡就行不可以炒糊，倒入猪蹄翻炒上色；
5、放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味；
6、倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀；
7、全部倒入压力锅锅中，倒入开水没过肉面；
8、启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束；
9、再倒入炒锅中，豆腐乳压烂倒入锅中；
10、继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐，我感觉味道刚好就没有再加盐了。
11、大火收汁后盛出。
深圳农产品配送温馨提示:患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃红烧猪脚。猪脚虽然有下奶的作用,但是红烧猪脚中为了提味,加入了辣椒,不适合孕妇食用。
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