竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。下面来和深圳送菜公司一起来了解一下吧！
第一种：看竹笋的根部
一般我们买竹笋时，还得看一看竹笋的根部，如果看到有“红痣”的话，那就说明竹笋的品质相当不错，红痣越明显，竹笋就越新鲜，另外，笋体看起来如果是很长的话，那也要不得，一般这种都是很老的。
第二种：看竹笋壳
我们在挑选笋时，首先就观察笋壳，如果笋壳底部为嫩黄色，往上变为浅棕色，且比较有光泽，那说明这根笋比较新鲜。接着看看笋壳会不会发黄，发蔫且表面暗淡则说明它不太新鲜，或者已经长老了。用手握住笋体，如果笋壳包裹比较紧致，那说明笋壳比较新鲜，如果有鼓包，那就换一个吧，这个不适合你。
第三种：看笋节
笋之间的距离也就是笋节，我们首选是笋节比较小，越小笋的嫩度就越足，这种最适合烹炒，吃的就是嫩的口感。如果节间距比较长，说明笋生长过度，笋肉也会比较坚硬，买了浪费钱，能吃的笋肉也比较少，我们需要注意。
第四种：看形状
买竹笋，形状最为重要，笋越长笋肉越少，笋越粗笋肉越多，当然需要看笋肉是否白嫩，如果白嫩嫩的，可以选择比较粗，笋肉多方便食用烹炒。
第五种：看笋肉
笋肉我们建议选择白嫩嫩，越白说明越嫩，味道会比较清甜，如果遇到有很多青色的，说明笋肉坚硬，味道会比较苦涩，想除去笋肉口味，可以焯水，时间不宜过长。
第六：看颜色
优质的竹笋，外表水分充足，笋壳完整，颜色呈黄色看起油亮亮，说明这春笋新鲜度够足，采摘时间不久，才能保证春笋的嫩还有口感。
最后，
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