你先要掌握你所在地的各种菜场啊,要把周边原料价格了解清楚,再来就是看饭店一般需要什么样的原料了,能否与其他人竞争就得看你能否提供给饭店其他人给不了的原料了,或者是比其他人便宜但质量相当,当然干这一行的,人际关系一定要好,这个相当重要。