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是的。鲜黄花菜是有毒的。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素会可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若将黄花菜经过处理，在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

炒新鲜黄花菜的做法：
1、材料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。
2、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。
3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
4、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。
5、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。
6、最后加入腰果拌匀出锅。

黄花菜炒鸡蛋　　
原料：黄花菜一把，鸡蛋3个。 　　
做法：
步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。 　　
步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。 　　
步骤3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。 　　
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。 　　
步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。 　　
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。

黄花菜炒肉丝
材料：
黄花菜、猪肉、青椒
配料：
姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉
做法：
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。
4、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。
5、锅内热油，爆香姜蒜。
6、下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。
7、将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。
8、加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。
9、最后加适量盐调味即可。