冷鲜肉的售价之所以比普通肉(比如热鲜肉、冷冻肉)高,原因是生产过程中要经过多道严格工序,需要消耗很多的能源,成本较高。 冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收,具有很高的营养价值。 我家自从有了小孩一直吃的都是众品的冷鲜肉,的确很好。