蚝油是一种用蚝熬制而成的调味料，也是很多人厨房必备的调味料之一，很多人做法都喜欢放蚝油，蚝油香味浓郁、味道鲜美，能够提升菜肴的鲜味。但是很多人在使用蚝油的时候都有很多的“误区”，今天深圳蔬菜配送就来给大家讲讲耗油的几个误区吧。
一、蚝油做菜3不放
1、红烧、糖醋菜不放
不管是红烧菜还是糖醋菜，都要放糖，原则上蚝油不与糖醋一起用，因为因为这些菜品本身已经用了白糖、冰糖等糖类调料。
白糖本身就有提鲜的效果，再加蚝油相当于二次提鲜，蚝油里谷氨酸钠（味精的成分）特别多，用多了菜品会发苦，所以一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。
2、腌制菜不放
腌制食物包括腊味、酸菜、腌菜等食物，都不建议放蚝油。因为腌制类的菜，本身就是很多种作料一起长时间腌制的，咸味自然也是不轻的，蚝油本身就有盐的成分，再加入蚝油只能增加咸度。
3、辛辣菜不放
蚝油属于提鲜力很强的调味品，它只适合用于相对清淡一点的食物，而辛辣类食物味道过于复杂，会掩盖蚝油的鲜味，所以不建议加蚝油。
二、蚝油做菜需要注意误区
误区一：注意蚝油适用人群。通常婴幼儿还有老年人，最好不要食用蚝油，因为蚝油调味酱里面有一些使用添加剂，并不是最纯正的蚝油，这些食用添加剂会影响孩子生长发育，而一些老年人会有痛风的症状，食用这些寒性较高的海鲜酱料，会加重病情。
误区二：蚝油酱料其实是一种熟食，通常我们做凉拌菜，可以用这种调味料来做料汁，用温水把它冲泡开，做出来料汁非常美味。或者在烹饪美食的时候，要最后放蚝油这种调味酱，否则蚝油高温加热时间太久就没有了鲜味，而且会变得很咸。
误区三：蚝油的用量，很多人会误以为烹饪美食放蚝油，量越多越好，这样饭菜吃起来会更香。但实际上蚝油里面有很多浓缩的调味剂，如果放太多的话，盐超标饭菜吃起来会很咸，而且对我们身体健康也会有一定影响。
深圳蔬菜配送最后再提一点，蚝油虽有提鲜的作用，但不是放得越多菜就越鲜的。蚝油本身是浓缩的，放太多反而会加重菜肴的味道，导致口感不好。所以，在炒菜或者是做凉拌菜时，蚝油每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鲜美程度了
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