大蒜看起来十分的百搭又作用丰富，但是其实也有不少的饮食禁忌。下面深圳蔬菜配送公司简述大蒜的功效与作用及食用方法，赶紧来看看吧！
大蒜的功效与作用
1、杀菌
研究发现，大蒜中的大蒜素是天然光皮抗菌素，有很强的杀菌效果，能够抑制和杀灭多种球菌和杆菌等致病菌；还能杀灭蛲虫、钩虫、滴虫等寄生虫和致病真菌，所以生吃大蒜能够预防肠道疾病。小编这里要提醒一下，大蒜素在高温（56度）下抑菌活性会被破坏，失去杀菌效果。
2、消食促食欲
大蒜中大约含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和肠胃蠕动，促进消化，增加食欲。
3、防癌抗癌
大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多种含硫化合物，它们能够清除自由基，具有很强的抗氧化作用。有研究发现，大蒜中的含硫化合物达30多种，生吃大蒜能阻止亚硝胺的合成，还能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、结肠癌等消化道系统癌症方面有积极作用。
4、预防心脑血管疾病
研究发现，大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通经散寒的功效，有利于保持机体冠脉舒张状态，同时还能抑制体内总胆固醇值增加，对预防冠心病、动脉粥样硬化、血栓等心脑血管疾病的发生有一定作用。
5、防感冒
大蒜有很强的杀菌、抗菌作用，对病原菌和寄生虫都有杀灭作用，使人体免于受到病毒、细菌等侵袭，经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。
6、保护肝脏
大蒜中含有多种抗氧化剂，是天然的自由基清除剂，避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。
7、降血糖
加拿大有研究人员发现，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能够阻止肝脏对胰岛素的干扰，使得血液中胰岛素水平增加，从而提高人体对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平。
大蒜的食用方法
第一种吃法：做蒜泥。把大蒜剥皮放进蒜臼中捣碎，加入适量食盐，滴入少许食醋，滴入些许香油，就可以吃了。（大蒜味道较大，最好晚上吃,且不宜多吃。）
第二种吃法：大蒜剥皮洗净，切成片或者切碎，盛在小碗中，加入适量食盐、食醋、香油，再加入少许纯净水，放置几分钟就可以吃了。（吃水饺时沾一沾，或者用生菜、笋、苦苣等沾着吃。）
第三种吃法：制作糖蒜。在大蒜收获前弄一些还较嫩的大蒜头，放进糖蒜醋中腌制一段时间，就成了美味可口的糖蒜了，每天吃饭时，吃上几瓣，挺爽口的。
第四种吃法：鸡蛋蒜。把5、6瓣大蒜用蒜臼捣成泥，把两个刚煮熟的热鸡蛋剥皮迅速放进蒜臼中，轻捣一下，让蒜泥在热蛋中烫一下，然后再把鸡蛋捣碎，与蒜泥搅合在一起，放入适量食盐、香油。既有营养，又防癌抗癌，又美味爽口。
第五种吃法：烧、烤蒜。把大蒜头用泥巴或者湿纸包上，埋进火里烧一会儿，蒜瓣要烧熟。或者把大蒜瓣穿在竹签上放在暗火上烤，烧到大蒜外面金黄甚至少许糊才行，吃上几瓣烧烤的大蒜瓣，可以驱除人体的寒气，治疗腹泻。
第六种吃法：制作变蒜。先将大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小时，倒掉水。大蒜5千克，食盐500克，醋2500克，大葱切成小段。葱段，大蒜，用盐拌匀，食醋中加适量的水拌匀，倒入蒜中即可，加水的量最好没过大蒜。密封容器即可。最好用玻璃罐腌制。 放在低温避光处，变绿即可食用。
第七种吃法：先用4、5个大蒜瓣洗净，放进蒜臼中捣成蒜泥，再向蒜臼中放入一根青辣椒一点姜丝，然后再捣碎，加入适量食盐，香油、调味料。（很像韭菜花的味道，爱吃韭菜花的朋友可以做了尝尝）
大蒜的食用禁忌有哪些
1、忌空腹食蒜
大蒜属于比较刺激性的食物，从它的味道上面就可以发现，所以大家记得不要在空腹的时候吃，防止导致肠胃不舒服。
特别是本身肠胃功效就比较弱的，有肠胃疾病的患者或者是老年人，想吃大蒜的话要先吃一些别的东西垫垫肚子，这个时候再吃是比较好的。
2、忌过量食蒜
大蒜虽然味道好，但是吃的时候好不要一次性吃的太多，不管是生吃还是熟的大蒜，每次吃四五瓣左右就可以了，吃多的话对身体没有好处。
3、忌长期食用大蒜
大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
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