承包食堂在现阶段是很广泛的一种食堂经营方式。企业把承包食堂的活交到专业的深圳送菜公司，企业保存餐厅的自主权，那样可以节约职工成本费和经济成本，且让职工非常好的就餐，一举三得。
厨房分餐：在菜品制作快完成时，根据客人的数量将菜品分开，单独装成小盘，由厨师完成，直接上桌每人一份。这种方法适用于高档菜品和块状菜品，如鲍鱼、鱼翅、燕窝等。
操作台分餐：菜品上到台面上给客人欣赏后，如果桌面人多地方小，菜品会被端到操作台。使用碗盛好后，每人一碗进行分派，适用于汤面、汤、粥、羹等带汤的流食。
桌面分餐：在桌面上当着客人的面进行分餐，适用于普通菜品，如鱼、松仁玉米、炒饭等。使用分餐夹，按照先宾后主、先老后少、先女后男的顺序一位一位征询客人是否需要分餐。
分汤：汤端到桌面上后，30秒内必须进行分汤。如果汤在桌面上不方便分，会移到操作台进行。分汤时注意不要滴汤，并留下一些以备爱喝汤的客人添加12。
分鱼：包括示鱼、征询是否可以分鱼、去骨等步骤，适用于清蒸鱼等服务方式。
注意事项：
打饭、打汤、打菜要有专人负责，并使用专用的勺子、夹子，避免串味。
暂时未打到的食物需加盖以防变凉。
打饭时，如果饭粘勺子，可使用开水浸泡勺子，但开水需定时更换。
打汤时，碗底需垫网板以防汤汁弄脏手。
菜的份量需保证均匀，荤素搭配要合适。
易变色的青菜需频繁放入保温池中，变黄的青菜需作废处理。
常温保管的饭菜从出锅到食用超过2小时需退回厨房重新加热。
深圳市欣美农副产品配送有限公司秉承“客户至上，方便万家”的服务宗旨。集蔬菜、瓜果、肉食、鱼类、海鲜、冻品、副食品、调味品为一体的专业化配送工厂、学校、酒楼、等单位。公司与惠州、坪山蔬菜基地建立稳定的长期合作关系，保证提供新鲜无公害蔬菜瓜果。肉类均来至市政府所指定的肉联厂，经卫生部门的检疫，让客户吃上放心肉，让私宰猪远离市场。我们所有的粮油、调料均是正规厂家的长期供应。真正的做到让客户实现：薄利多销，物美价廉。如有任何问题，详情请登陆欣美农副产品配送有限公司官方网站：www.xinmeips.com，客服为您在线解答您的疑问。
